Lagoma xantana y el psyllium son dos ingredientes utilizados en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes y gelificantes. La goma xantana es un polisacĂĄrido que se obtiene mediante la fermentaciĂłn de azĂșcares por una bacteria llamada Xanthomonas campestris.
ElĂșnico ingrediente que no deberĂas sustituir aquĂ es la goma xantana. Con psyllium o lino molido no obtendrĂ©is una masa manejable ni que se deje estirar tan fina. VerĂĄs que la receta incluye una pequeña cantidad de azĂșcar. Su
Ăgoma xantana, um aditivo alimentar do qual vocĂȘ provavelmente nunca ouviu falar, mas provavelmente consome vĂĄrias vezes por semana. Como ele Ă© encontrado em muitos produtos industriais e estĂĄ relacionado a problemas respiratĂłrios e digestivos, muitas pessoas estĂŁo preocupadas com sua segurança.
LosmĂĄs comunes son el psyllium husk y la goma xantana. Pero existen otros y los verĂĄs en algunas recetas: el hpmc, la goma guar, el lino o la chĂa molidos Pero OJO: ni son todos iguales ni se dosifican igual. En la foto de abajo vĂ©is la misma receta de pan en la que sĂłlo he cambiado el sustituto del gluten empleado.
Adiferencia del psyllium, la goma xantana no agrega fibras adicionales. Fibra de avena: La fibra de avena se puede usar para reemplazar el psyllium en la
agoravocĂ pode ter uma alternativa para o seu pĂo sem glĂten se nĂo tiver em casa uma goma xantana ou psyllium ingredientes que auxiliam na elasticidade do
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sustituir goma xantana por psyllium
